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Die Möhren putzen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln klein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und die Möhren zugedeckt ca. 12 - 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 - 15 Minuten garen.
Für die Sauce die Möhren mit dem Mixstab pürieren. Crème fraiche dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Petersilie hacken und unter die Sauce rühren, einige Blättchen für die Garnitur aufheben!
Die Sauce in eine flache Schüssel geben und die Blumenkohlröschen darauf anrichten.
1 Blumenkohl
2 EL Milch
200 g Möhren
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
125 g Crème fraîche
250 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Cayennepfeffer
