Quiche mit Spinat, Tomaten und Feta

Eine eingefettete Quicheform (Durchmesser 28 cm) mit Blätterteig auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spinat gründlich waschen und von den Stielen befreien.

Nun in einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten und beiseite stellen.

Die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen, die Knoblauchzehen dazupressen und alles für etwa 2 bis 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Den Feta klein würfeln und mit den verquirlten Eiern - nach Geschmack noch etw. Sahne hinzufügen - dem Käse und den Pinienkernen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,

Den Spinat in die mit Blätterteig ausgelegte Form geben, die Eier-Feta-Pinienkern Mischung darüber geben und glatt streichen. Zum Schluss die halbierten Cocktailtomaten in die Mischung drücken.

Auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Tipp: Damit die Quiche schön goldbraun wird, zum Schluss auf Umluft schalten.